15 november 2016 | Geen categorie

Jam kent iedereen, we smeren het ’s morgens op ons brood, onze beschuitjes of we gebruiken het bij het maken van een taart. Maar wat is jam? En wat is marmelade, en wat is “extra confiture” of “extra jam”? Het antwoord is niet eens heel makkelijk.

Marmelade is officieel jam die is gemaakt van de schillen van citrusfruit.

Volgens de wet moet jam 35% fruit bevatten, “extra jam” of “extra confituur” 45%. Alles wat meer of minder fruit bevat mag dus in het algemeen geen jam heten. Maar soms hangt het ook af van het soort fruit, zo heb je slechts 6% passiefruit nodig om je jam Passievruchten-jam te mogen noemen. En geldt voor rode bessen, zwarte bessen en kweeperen een percentage van 25%.

Gemiddeld bevatten de jam’s zo’n 60% suiker.

Wij voegen echter nooit meer dan 30% suiker toe aan onze vruchtenspreads.